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        泡茶掌握茶水比例，总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位专业人士相告，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。

        泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。

        一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。

        其实看着玄清的手法，也差不多就是这样的了，一套招式行云流水，倒是可以把虞罂看愣着，就算是蹭饭都觉得好像没有那么重要了。

        今天的菜谱有一道是红烧肉，色泽红润，香气扑鼻。

        听独活讲到，原料需要上好的猪五花肉，在饲养猪这一方面，一品下面也是做得相当不错吃，卖出去都能有不少钱，另外就还需要白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。

        做是先猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫，然后取出猪肉，切成小块，之后准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜六瓣，姜三片，锅里倒入适量油，烧到七八成热。

        加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

        倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

        然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖一柱香的时间。

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