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        他先在台面上抹一层油，油一碰到铁就起了一片细细的烟。再下一把蚵仔，一小撮一小撮分开放，放成六堆。等蚵仔的边一缩，他舀一大瓢粉浆，从每一堆上面淋下去，淋成六片白色的圆。白的边一碰到铁就开始变透明，透明到一半，他打蛋，一堆一颗，用铲子的边把蛋黄戳破，抹开。再丢一把青菜，把整片翻过来，压一压，又翻回去，淋上一勺红色的酱。

        韫看完，说：「再一次。」

        老板没有抬头：「要几份？」

        「一份。」程衍说，「她是要看。」

        「看喔？」老板终於抬起头，看她一眼，笑了，「看就看，不用钱。」

        他又抹了一层油。

        第二次韫站得更近，近到後面排队的一个阿姨往旁边让了一步。她的右手抬起来一点，食指在空中跟着老板的铲子画圈，老板抹一圈，她就画一圈。

        蚵仔煎端上来。一个白色的塑胶盘子，酱铺在上面，底下那一层粉浆煎得透明，边上焦了一圈。

        程衍夹了一大块，还没有送到嘴里，就被她看了一眼。

        「烫。」

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