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        浆静置沉淀，倒出多余的水，只留下湿粉。清荷泡了十斤豆子，做出来的湿粉有四斤左右。

        干豌豆损耗大一些，若是用湿豌豆，十斤豆子怎么也能洗出五斤多淀粉，而且湿豌豆做豌豆淀粉，花费的时间更少，不用花这么多时间泡发。

        豌豆一年能种两季，若是年初种下，则是夏季成熟，若九十月份种下，则来年四五月份成熟。

        清荷现在家里的豌豆，是年初那会，村里人听说能种豌豆让地更肥，再加上清荷承诺了会收购豌豆，大伙才种下的。

        大家种的不多，毕竟大多数人还是舍不得不种粮食而去种豌豆，只有家中田地富裕的人家，种了些。

        做出了豌豆淀粉，接下来就该搅凉粉了，做凉粉不费豌豆淀粉，半斤淀粉能做出够周家两房人吃的凉粉。

        要做好凉粉，最重要的是水和淀粉的比例，一碗淀粉六到七碗水，这样最出来的凉粉口感最好。

        清荷做的凉粉多，一次做不完，至少得分三次来做，一次做太多容易搅不均匀。

        锅中加入适量的水，烧到微开状态，再把按照比例调好的淀粉水倒入锅中，一边倒一边搅拌。

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