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        “放心吧。”

        她又捡起个鸡蛋在瓷盆边上一磕，单手一掐那蛋壳，这个蛋便利落的滑进面团里。

        两个小仆面面相觑了一会儿，都觉得今天这顿数落是逃不过了，只要听天由命的任着李贰折腾。

        此时烫到半熟的玉米面团温度已经下去了不少，手指触到只有些温温的，李贰这才撒了半勺酵粉，将那面团子粗粗揉了一下成了一个金黄金黄的大面团，盖了湿布放在一旁。

        她一进门口瞅见角落木盆里的小黄花鱼。这些小鱼是海边最常见食材，最大也长不过成年人的手掌。青背黄腹，肉嫩刺多，平白的带着一股穷酸气，陈家这样的富贵人家甚少将它作为主菜，最多不过下了油锅连那鱼刺都炸酥当作小食。

        李贰捞起一条小鱼，从鱼腹下的小孔下刀，向前一划，扯住鱼鳃稍一用力，整套内脏便连着串的被扯了下来，再用清水简单冲洗，粗粗刮一刮鱼鳞便可当作备用。

        这鱼足够新鲜，不需要浓油赤酱的大操大办，李贰切了些葱姜片，用料酒和一小勺酱油拌了，炖鱼的料头就完成了大半。

        用石臼将十几粒花椒研磨的细屑，和料头一起倒在鱼上抓拌均匀即可。

        海蜇皮是提前泡好的，拿来就可以直接用。原先一小张被盐沤的像皮料的似的海蜇皮，泡一宿就成了半透明微黄色的盐味老果冻。腌货难免有些缸气，李贰小时候因此从不爱吃海蜇皮，她爷爷便无师自通了一道肉丝炒海哲，李贰餐餐都吃的盆净嘴光。

        上好的腱子肉切丝，海蜇皮也切成一样大小的丝。泡过的海蜇皮水分多，一炒就会缩，用量上是绝不能抠门的。

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