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        撇了眼已经开始侃大山的动物兄弟与王山，工作区的王兴笑着摇了摇头，旋即目光一转，看向菜板上那颗正对自己的羊头，在羊头头顶到鼻子之间，有着一道开裂的划痕。

        划痕笔直、断面平整，是下锅之前，他用刀专门划开的，就是为了煮熟后，便于取出颅骨。

        王兴抬起双手握拳又摊开，如此反复几次，才长长的吐出口气，沿着划口处，将头肉扒向两边，露出颅骨。

        值得注意的是，头肉需要连着脸肉，不要撕断，确保肉块的完整性。

        顺着颅骨，一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往上一掀，取下颅骨。

        将颅骨上的眼睛用手捅出，用刀砍开颅骨，取出羊脑，从羊头肉上切下两耳，并挖去目膜丢掉不要。

        然后，切下口腔上膛的软骨，就是一道道的横纹，俗称天梯的东西，同时削去嘴岔上的毛根，片去沿口不整齐的肉。

        最后，刀身贴着舌头，两侧顺长各一刀，将下颚骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子以及整条羊舌。

        哗啦啦

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