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        日岛清酒按照制作工艺不同，大致可以分为‘速酿酛’与‘生酛’两类。

        前者是近现代食品工艺的产物，使用人工培育的乳酸菌，制作酒母，

        后者则将酛麹、蒸米、水放入大桶中，利用空气中的天然乳酸菌，搅拌发酵。

        相比之下，生酛系的制作工艺明显要更费时费力，

        在最为传统的生酛制作流程之中，还有名为‘山卸’的步骤，即用人力研磨木桶中的蒸米与酛麹，连续研磨数个小时。”

        李昂说道：“因为山卸工艺颇为辛苦，酿酒工人为了打气，便会哼唱所谓的‘生酛研磨歌’，所有人一起劳作，研磨生酛。

        唔...酿酒部屋里的这些鬼物，死前估计刚好在进行酿酒工作，卡在了生酛研磨这一步骤，

        我们唱完了生酛研磨歌，大概也算解决了他们的遗愿吧。

        当然我也只是猜测，

        说不定是酿酒屋里的这些位仁兄觉得我长得帅，就把最后两瓶酒给了我。”

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