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        那是她在家园长桌旁边的样子。谁的碗空了，谁吃得慢，谁还没有动筷子，她从来不用问。她在拳墟那一间店里，一个人顾一整间店，也是这样。

        阿桂师在棚子的另一头，喊了一声：「米糕！」

        韫的手已经掀开了。

        第一笼掀开的时候，热气整个往上冲，冲出一大团白，白里面是一整笼油亮的糯米，米粒一颗一颗分开，上面排着切好的红蟳，一块一块排回原来的样子，壳盖在最上面，是红的，底下的蟳膏是橘的。

        阿桂师走过来，拿筷子挑了一口米，放进嘴里，嚼了一下，把筷子放下，看着韫。

        「你做过几桌？」

        「我开过一间店。」韫说，「七年。一天最多也就几十个人。」

        「几十个人，」阿桂师说，「是三桌。」她拿毛巾擦了一下手，「办桌不是煮菜。煮菜谁都会。办桌，是让六十桌、一百桌的人，同一个时间，吃到热的。」她看着那一叠蒸笼，「你刚才，那一笼开的时间，跟我喊的时间，差不到一口气。」

        「我在看外面的汤匙。」韫说，「汤匙放下来，羹就吃完了。放下来一半，我就开。」

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