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老北京的旗人,就是讲究,连吃饭喝酒的地儿,也分出了很多的档次。
大体上,超过十桌的大席面,必须提前预订带“堂”的高档次饭庄。
五、六桌以下的席面,可以去某某楼,比如说,致美楼。
堂和楼,都有接待散客的堂食。居,就不同了。
比如说,柳泉居就属于是地方不大的,专营私房特色菜的高档饭庄。而且,柳泉居只办预订的席面,不接待散客。
在如今的京城里,不管饭庄的名字叫啥,掌勺一定是山东人。
客观的说,在康熙年间的京城正餐市场,鲁菜占据了绝对垄断的地位。
照规矩,柳泉居的座儿,必须提前三个月预订。
但是,在这四九城中,谁敢招惹玉柱这个土皇帝?
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