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第一百零三章指点 (1 / 7)

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        舒暖放下筷子,端起玻璃杯喝了一口水,才抬头看向自己身旁的两人。

        “你们俩做得都很好,但是……”

        原本已经微笑着勾起嘴角的张小芳,在听到她微微停顿的话语之后,笑容顿时一凝。

        舒暖知道自己的这个大喘气,让旁边的两人紧张了。

        不过她等一下说的话不是很重要,却也需要这两人牢记。

        她先指着那份麻婆豆腐。

        “我只是给你提一个小小的建议,你听一听。那就是这豆腐在处理前期,先用沸盐水浸泡,这样能够保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制的过程中有棱有角,不易碎。”

        “还有这个碎肉一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅之后应少搅动,保持块形完整。”

        随着舒暖的缓缓道来,张小芳脸上原本的雀跃之色,渐渐变成了闷闷不乐。

        舒暖淡淡的看了对方眼,然后将目光给了另一道菜。

        她在微微沉吟了几秒钟后,淡淡的说道:“你这道肝腰合炒并没有什么大的问题,注意控制一下火候就成,有点老了。”

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