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缺口虽然不大,但也能让人一眼看见鳝段空空的肚子以及背部被小刀划断,没有取出的断骨。
“杜文龙大师,请问你这是打算做什么啊?”
各种摄像设备对着杜文龙以及菜板上那条两眼发白,嘴巴大张,身体将断不断的鳝鱼,而问话者不知何人。
“剔骨。”
杜文龙冷冷的回了两个字后便不再多言,找准鳝鱼头部之后的第一小段,然后大拇指、食指、无名指三指并用扶稳鳝段,中间留空,用柔力将鳝骨推出。
在鳝鱼没煮熟之前,鳝骨和鳝肉是紧密相连的,强行推骨,很容易破坏鳝肉,导致鳝鱼整体变形。而煮熟之后便不存在这个问题,鳝肉在高温下会自然紧缩,与鳝骨自动分离。
“请问这是哪一道菜呢?”
“这么大的鳝鱼,看着挺吓人的。”
“之前通过大屏幕,看你宰杀鳝鱼的手法有些残忍,是因为烹饪的需要的吗?”
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